wysokiej jakości ziarno sezamowe dla piekarnictwa i cukiernictwa
Sezam uprawiany jest w Chinach od blisko dwóch tysięcy lat, od wieków znany jest też w innych rejonach Azji oraz w Afryce. Lista jego dobroczynnych składników jest zaskakująco długa: zawiera żelazo, cynk, magnez, białko, witaminę E, A i B, kwas fitynowy (przeciwutleniacz pomagający usuwać z organizmu nadmiar metali oraz wykazujący właściwości przeciwnowotworowe). Ponadto ziarenka sezamu są jednym z najbogatszych źródeł wapnia (bogatszym niż mleko krowie lub jaja kurze!) a także zawierają charakterystyczne dla siebie przeciwutleniacze (sesamol i sesamolina), które nie tylko spowalniają procesy starzenia się ale też obniżają ciśnienie tętnicze krwi i zapobiegają wchłanianiu się złego cholesterolu. Kwasy tłuszczowe omega-6 oraz kwasy tłuszczowe jednonienasycone zapobiegają odkładaniu się cholesterolu w tętnicach. Uważa się także, że sezam wspiera przemianę materii i układ trawienny. W medycynie chińskiej przypisany jest do przemiany ziemi (smak słodki), korzystnie wpływa na pracę śledziony, trzustki i żołądka. Przez niektórych uważany jest za afrodyzjak.
kontakt : Karolina +48 503 130 342 >> karolina.mlynarczak@productplus.com.pl
SPECYFIKACJA ZIARNA
|
Nazwa grupy |
Ziarno sezamowe łuszczone |
|
Opis i charakterystyka produktu
|
Ziarno sezamowe łuszczone : ziarno w kształcie płasko-owalnym o wymiarach 2-3mm.
|
|
Składniki |
100% ziarno sezamu |
|
Właściwości fizykochemiczne /organoleptyczne |
BARWA Jasna: od jaskrawej, poprzez różne odcienie koloru jasnobrazowego, niedopuszczalne są ziarna z łuską o kolorze czarnym, jednolita w całej partii, jądra nasion sezamu powinny być biało – kremowe. SMAK Charakterystyczny lekko słodkawy, niedopuszczalny smak gorzki. ZAPACH Charakterystyczny, niedopuszczalny zapach zjełczałego tłuszczu, pleśni, stęchlizny. KSZTAŁT Płaski, wydłużony, należycie wykształcony o wyrównanej wielkości, uszkodzenia niedopuszczalne. POWIERZCHNIA Matowa lub lekko połyskowa, gładka. Ziarno sezamowe łuszczone metodą wodną lub chemiczną o czystości 99,95-99,98%. Parametry fizyko-chemiczne - WKT –max. 1% - wilgotność- max. 5% - zawartość zanieczyszczeń – od 0,05-0,02% - aflatoksyny B1+B2+ G1+ G2- <= 4 mcg/kg - aflatoksyna B1 <=2mcg/kg -Ochratoksyna <=5mcg/kg - GMO-wolne od GMO -martwe i/lub żywe szkodniki- nieobecne - obcy posmak (pleśni, stęchlizny, zawilgocenia, mocnej goryczy, kwaśności) – niedopuszczalny - obcy zapach (stęchlizny, zawilgocenia, lub innego środka spożywczego, przemysłowego itp.)- niedopuszczalny Produkt musi być wolny od zanieczyszczeń typu: metal, drewno, plastiku, kamienie ,szkło i innych materiałów syntetycznych. Metale ciężkie: -Kadm <=0,20 mg/kg -ołów <=0,20 mg/kg -salmonella i e-coli – nieobecne.
|
|
Warunki przyjęcia |
- pod zadaszeniem lub zabezpieczać w inny sposób np. folią przed wodą, szczególne warunki nie są wymagane
|
|
Warunki transportu |
Surowiec należy przewozić czystymi, suchymi środkami transportu. Powinny one zapewnić surowcowi ochronę przed uszkodzeniem, zabrudzeniem, oraz ujemnymi warunkami atmosferycznymi. Środek transportu nie może być zanieczyszczony przez szkodniki i obcy zapach. Paleta z ziarnem powinna być zabezpieczona arkuszem folii polietylenowej lub folią termokurczliwą. Folia musi ściśle przylegać do zewnętrznych opakowań i zabezpieczać przed przesunięciem surowca na palecie. Transport kontenerowy odbywa się w kontenerach wyłożonych papierem chłonącym wilgoć, w workach PP lub papierowych układanych na papierze w przestrzeni ładunkowej. Kontenery podlegają obowiązkowej fumigacji. |
|
Okres trwałości |
12 m-cy-okres trwałości określony przez Product Plus na podstawie terminu przydatności do spożycia wyrobu + 3 m-ce |
|
Stan opakowania i znakowanie |
-worki polipropylenowe lub papierowe wypełnione netto 25 lub 50 kg - czyste, - nieuszkodzone, - całe, - zabezpieczające przed zanieczyszczeniem, - oznakowanie w języku polskim – nazwa produktu, nazwa i adres producenta lub importera, nr partii -oznakowanie importowe: nazwa surowca, skrócona nazwa Dostawcy i Odbiorcy (np. FG/PP),nr wysyłki - termin przydatności do spożycia, - skład, - ilość, - warunki przechowywania - oraz inne dodatkowe informacje ustalone z odbiorcą. |
|
Warunki przechowywania (temperatura, wilgotność) |
Ziarno przechowywane w magazynie zamkniętym o temperaturze nie więcej niż 25°C i wilgotności względnej powietrza do 75%. Pomieszczenia suche, osłonione od promieni słonecznych, bez obcych zapachów. |
|
Sposób i miejsce składowania |
- w opakowaniach zbiorczych workach, na paletach z tworzywa sztucznego lub regałach, - nie dopuszcza się składowania bezpośrednio na posadzce, - nie dopuszcza się składowania bezpośrednio na plecie drewnianej, konieczne jest używanie przekładek tekturowych.
|
|
Przeznaczenie konsumenckie/ grupy wyłączeń |
Osoby uczulone na orzechy, chyba że Dostawca zagwarantuje że ziarno jest 100 % wolne od obecności nugatów. Osoby uczulone na ziarno sezamowe. Nie określa się niezamierzonego użycia surowca. |
|
Alergeny |
Orzechy arachidowe i inne orzechy |
